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Klassisches deutsches Rindergulasch Übersicht
Das klassische deutsche Rindergulasch konzentriert sich auf zartes Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, auf Tomatenbasis zubereiteten Sauce mit Zwiebeln und einer Mischung aus Gewürzen geschmort wird. Es ist herzhaft und tief tröstlich, perfekt für die kälteren Monate.
Zutaten:
Rindfleisch (Schulter oder Runde), gewürfelt Große Zwiebeln, gehackt Knoblauchzehen, gehackt Tomatenmark Rinderbrühe Rotwein (optional) Paprika, sowohl süß als auch geräuchert Kümmelsamen Majoran Salz und frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl oder Butter Anleitung:
Beginnen Sie damit, die Rindfleischwürfel in heißem Öl oder Butter anzubraten. Entfernen und beiseite legen. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch weich dünsten. Tomatenmark und Gewürze einrühren und eine Minute kochen. Das Rindfleisch mit Rotwein (falls verwendet) und Rinderbrühe in den Topf geben. Abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist, normalerweise etwa 2 Stunden. Abschmecken und mit Ihrer Wahl an Beilage servieren.
Deutsches Schweinegulasch Übersicht
Diese Variante verwendet Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch und bietet einen leichteren Geschmack, der jedoch ebenso befriedigend ist. Die Zugabe von Paprika verleiht der reichhaltigen Sauce eine süße Note.
Zutaten:
Schweineschulter, gewürfelt Zwiebeln, gehackt Rote und gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten Tomatenmark Hühner- oder Schweinebrühe Paprika Thymian oder Majoran Salz und Pfeffer Mehl (zum Eindicken) Öl zum Braten Anleitung:
Das Schweinefleisch anbraten, bis es gebräunt ist, dann beiseite stellen. Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie weich werden. Tomatenmark und Mehl hinzufügen, gut umrühren. Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, Gewürze hinzufügen und mit Brühe bedecken. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Mit Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Kalbsgulasch mit Pilzen Übersicht
: Eine luxuriöse Variante des traditionellen Gulaschs, dieses Rezept enthält Kalbfleisch und Pilze, die in einer cremigen, herzhaften Sauce geschmort werden. Es ist ein elegantes Gericht, das gut zu leichteren Beilagen passt.
Zutaten:
Kalbfleisch, gewürfelt Pilze, geschnitten Zwiebeln, fein gehackt Knoblauch, gehackt Rinder- oder Kalbsbrühe Weißwein (optional) Sauerrahm oder Sahne Zitronensaft Paprika Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Butter oder Öl Anleitung:
Das Kalbfleisch in Chargen in Butter oder Öl anbraten. Entfernen und warm halten. In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet), dann Paprika und Brühe hinzufügen. Das Kalbfleisch zurück in die Pfanne geben, abdecken und sanft köcheln lassen, bis es zart ist. Sauerrahm oder Sahne und einen Schuss Zitronensaft unterrühren. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren und mit Reis oder Spätzle servieren.